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03.06 PARIS: Conférence et Atelier culinaire avec Gilles Daveau en Juin
Chez les "NOUVEAUX ROBINSON" 71 rue Robespierre - Montreuil (Métro Robespierre) - Places limitées: pensez à réserver!
Le 11 juin de 18h à 20h,
Conférence-débat « se nourrir autrement pour une alimentation durable, les conditions du changement » (gratuit sur inscription)
Quelles clefs pratiques pour réussir à se nourrir autrement, en choisissant des agricultures durables, des produits locaux, plus proches des saisons, plus complets, et dans une alimentation plaisante qui reste accessible ! A partir d'un regard global sur les habitudes alimentaires, des notions simples pour faire évoluer la cuisine et les repas, sans enfermement. Conférence suivie d'une dégustation de plats de "découverte"(avec fiches-recettes).
Le 15 juin de 10h à 12h
Atelier-démonstration culinaire - dégustation: « Composer des salades-repas complets» (gratuit sur inscription)
Un temps de cuisine pratique pour comprendre les modes opératoires simples des produits peu connus proposés dans les magasins bio (céréales graines, légumineuses...) et valoriser les produits frais, bio, de saison (modes de cuisson, d'assaisonnement). Comment composer simplement des repas équilibrés avec, avec peu ou sans viande sous la forme de salades-repas? Des savoir-faire adaptés au quotidien déclinables toute l'année en froid ou chaud. Dégustation en fin d'atelier !
Pour y assister, merci de vous inscrire en envoyant un mail à l'adresse : communication@nouveauxrobinson.fr
30.05 Un reportage sur les formations culinaires en restauration collective
Pour ceux qui s'intéressent aux évolutions "durables" dans les cantines, voici un reportage réalisé par le webmagazine "Actu-environnement" sur les formations que nous menons auprès des cuisiniers de collectivité, ici dans le cadre du projet de territoire du Pays des Herbiers (85), accompagné pour celà par le GAB 85. Les approches sur les protéines végétales et la viande, les produits bio, locaux et de saison, avec ce que cela suppose d'accompagnement avec des langages appropriés vers les jeunes convives, ne sont pas des finalités en soi mais des dimensions complémentaires d'une qualité alimentaire en progrès et profitable à tous. Les actions du Pays des Herbiers sont en particulier destinées à "la reconquète de la qualité de l'eau", avec ce que cela suppose d'évolutions agricoles, et donc alimentaires.
20.05 2 Conférences début juin dans l'Ouest
Samedi 1er Juin 18H-20H à BARBEZIEUX (16)
Conférence-démonstration culinaire-dégustation: "Manger autrement à la maison ou à la cantine: quelle place pour le bio, le local, les protéines végétales?" . Suivi d'un repas par un traiteur bio. Organisé par la FCPE Barbezieux pour le printemps bio. Renseignements au 0608099929 et http://www.fcpe-barbezieux.com
Mardi 4 Juin 18H à NANTES - Les 100 ans de «Nature et aliment»
02.05 Offres d'emploi pour une cantine 100%bio
La cantine de l'école Steiner Waldorf de Sorgues près d'Avignon cherche un/une chef de cuisine et un/une cuisinier(ère) pour la rentrée 2013. Vous pouvez découvrir ces offres ici.
02.05 Cuisinez les plantes locales et sauvages
Voici un document intéressant pour donner une tournure sauvage à votre cuisine quotidienne, une autre façon de manger "autrement", sain, souple et durable...! Le programme des ateliers et stages Dana avec Alexandra Tessier.
Gilles DAVEAU est formateur, auteur et conférencier, spécialiste de cuisine biologique et alternative. Il anime des cours et stages de cuisine depuis 1987 et des formations professionnelles depuis 1997. Il a exercé les activités de cuisinier, restaurateur et traiteur bio certifié, en région Nantaise de 1988 à 2010.
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